Prášek kypřicí do pečiva bezlepkový BIO

Kypřicí prášek je výborným pomocníkem při pečení. Těsto bude nadýchané a odlehčené. Pomůže vám s přípravou skvělé bábovky, sušenek nebo muffinů. Prášek do pečiva Amylon neobsahuje fosfáty. Nakypření vám zajistí vinný kámen a jedlá soda.

Tipy:

• Tento kypřicí prášek má tendenci, na rozdíl od obyčejného přášku, kypřit už při pokojové teplotě. To je ten důvod, proč se doporučuje těsto dávat do trouby co nejrychleji po zapracování prášku.
• Amylon kypřicí přášek kypří o něco méně. Tam, kde byste dali 1 sáček obyčejného, použijte 1,5 sáčku prášku Amylon. Nebo můžete použít 1 sáček a přidat malou lžičku jedlé sody.
• Kypřicí prášek Amylon má neutrální chuť. Když si zvyknete na Amylon prášek, poznáte, když se použije konvenční prášek.  

Proces kypření vytváří v těstu bublinky vzduchu. Tím je těsto odlehčené a následně nabyde na objemu.

Můžete toho docílit dvěma způsoby: 

• Chemickým - bublinky vzniknou chemickou reakcí kyselin a zásad
• Biologickým (droždí) 

Rozdíl bezfosfátového a fosfátového prášku:

• běžný kypřicí prášek
  – U bězného prášku je kyselou složkou fosforečná sůl (je např. obsažená v práškových směsích na výrobu nápojů nebo tavených sýrech)
• kypřicí prášek bez fosfátů
  – Tady je kyselou složkou vinný kámen (vinnan draselný), ten se vysráží ve formě krystalků ve vinných sudech
  – Zásaditou složkou je jedlá soda
  – Dále obsahuje pouze kukuřičný škrob v biokvalitě

Složení

Kukuřičný škrob*, kypřící látky: vinany draselné, uhličitany sodné. Může obsahovat stopy mléka a vajec. *produkt kontrolovaného ekologického zemědělství

Skladování

Skladujte v suchu.

Návod k přípravě

Na přípravu třeného, křehkého a pšikotového těsta, perníku, palačinek apod. Těsto zpracováváme rychle, aby prášek působil až po vložení do trouby. Na 0,5 kg mouky: těsta třená - celý sáček, těsta křehká - 2/3 obsahu sáčku, těsta knedlíková - 1/3 obsahu sáčku.